Egy modern étterem működtetése ma már nem csak az ételekről szól. Az emelkedő alapanyagárak, a munkaerőhiány, a növekvő hulladékkezelési költségek és a vendégek egyre magasabb elvárásai folyamatos nyomás alatt tartják az üzemeltetőket. 

A jó hír az, hogy a fenntarthatóság nem feltétlenül jelent többletköltséget. A megfelelő higiéniai rendszerekkel egyszerre csökkenthető a pazarlás, javítható a vendégélmény és optimalizálható az üzemeltetés.

Egy étterem zöldítése során két teljesen eltérő területet kell összehangolnunk: a vendégek által látott Front-of-House (vendégtér) környezetet és a háttérben működő Back-of-House (konyha és előkészítők) zónát.

1. Front-of-House: Komfort és mérhető hulladékcsökkenés a vendégtérben

A vendégtérben a fenntarthatóságnak úgy kell megjelennie, hogy az emelje a vendégélményt, és prémium, tiszta légkört teremtsen.

Tork Xpressnap asztali szalvétaadagoló rendszer

A hagyományos, szabadon elvehető szalvétatartók a pazarlás melegágyai. A Tork Xpressnap az egylaponkénti adagolási technológiájával bizonyítottan akár 43%-kal csökkenti a szalvétahulladékot a hagyományos adagolókhoz képest. A vendég csak annyi szalvétához nyúl hozzá, amennyit valóban felhasznál, így kevesebb fogy, és ritkábban kell utántölteni.

Tork tissue és LinStyle szalvéták – Biobased minősítés az asztalon

A Tork szalvéták az EN 13432 szabvány szerint iparilag komposztálhatók. Fontos ugyanakkor, hogy a használt szalvéták nem újrahasznosíthatók a szelektív papírgyűjtőben, mivel az ételmaradékok és zsírok szennyezik őket. Ipari komposztálás során (60°C feletti ellenőrzött környezetben) azonban értékes, tápanyagdús humusszá alakíthatók, így teljesen visszatérnek a természet körforgásába.

2. Back-of-House: Biztonság, higiénia és csúcsteljesítmény a konyhában

A konyhában a fenntarthatóság kéz a kézben jár az élelmiszerbiztonsággal és a kőkemény produktivitással. Ide strapabíró, nagy teljesítményű és ellenőrzött adagolást biztosító eszközök kellenek.

Tork Reflex Centerfeed adagoló

A konyhai pultok melletti kéztörlés és felülettisztítás kritikus pont. A Tork Reflex™ központmagos rendszer az egylaponkénti adagolásnak köszönhetően akár 37%-kal csökkenti a papírfelhasználást a hagyományos tekercsekhez képest. Ez kevesebb hulladékot és jelentős költségmegtakarítást jelent a konyha számára.

Innovatív tisztítókendők a zsíros szennyeződések ellen

• Tork exelCLEAN Biobased konyhai tisztítókendő: A jövő konyhai törlője. Ezek a bioalapú kendők 99%-ban megújuló forrásból származó növényi rostokból készülnek. 17%-kal alacsonyabb szénlábnyommal rendelkeznek a hagyományos törlőkendőkhöz képest. Erős textúrájuknak köszönhetően kiválóan szívják fel az olajat és a zsírt, a fenntarthatóságukat pedig a TÜV Austria (OK Biobased) hivatalos 4 csillagos minősítése garantálja.

• Tork 2 in 1 súroló- és tisztítókendő: Öblíthető és többször is újrafelhasználható, ami drasztikusan csökkenti a konyhában elhasznált tisztítószerek és oldószerek mennyiségét.

Fenntartható és bőrvédő konyhai szappanok

A konyhai személyzet naponta több tucatszor mos kezet, így az üzemeltető felelőssége, hogy olyan anyagok kerüljenek a lefolyóba, amelyek nem terhelik a környezetet, és óvják a dolgozók bőrét.

• Tork tiszta kézmosó habszappan (S4 rendszer): Ez a szappan 99%-ban természetes eredetű összetevőkből áll, teljesen illat- és színezékmentes, így minimalizálja az allergiás reakciókat. Az EU ökocímkével (Ecolabel) minősített formula biológiailag könnyen lebomlik. Ráadásul a hab állagnak köszönhetően akár 50%-kal kevesebb víz is elég a leöblítéséhez, mint a hagyományos folyékony szappanoknak.

• Tork luxus kézmosó habszappan (S4 rendszer): Ha a konyhai higiéniát a legmagasabb, prémium szintre szeretné emelni. Ez a gazdag, krémes állagú luxus habszappan mélyen hidratáló összetevőivel és kifinomult illatával kényezteti a bőrt. Igazoltan környezetbarát (EU Ecolabel) tanúsítvánnyal rendelkezik. A gyárilag zárt, adagolópumpával ellátott, összezsugorodó flakon technológia miatt 100%-ban higiénikus védelmet nyújt a keresztfertőzések ellen, miközben 70%-kal kevesebb műanyaghulladékot termel a csere során.
  

Összegzés: A zöld étterem egy okos üzleti döntés

Az étterem fenntarthatóvá tétele nem a profit feláldozásáról szól. A Front-of-House zónában bevezetett Tork Xpressnap adagolók és az iparilag komposztálható szalvéták csökkentiek a vendégtéri pazarlást, míg a Back-of-House területen használt Reflex adagolók és bioalapú exelCLEAN kendők racionalizálják a konyha működését.

Ha ezeket a rendszereket beépíti étterme mindennapjaiba, nemcsak a környezetet óvja, hanem a beszerzési és hulladékkezelési költségeit is azonnal csökkenti.

Szeretné éttermét környezetbarátabbá és költséghatékonyabbá tenni? Tekintse meg a Tork fenntartható konyhai és vendégtéri termékkínálatát a webshopunkban, és lépjen szintet a zöld vendéglátásban még ma!